食材：
猪腰2个、韭黄适量、泡椒1小碗、蒜2个、姜适量、花椒少量、生抽少量、盐少量、淀粉少量、料酒1勺
步骤1：
猪腰横切两半后去掉中间白色部分和内部比较红的一层，清洗干净，这一步非常重要，不然会有异味。
步骤2：
在洗净的猪腰上先切成竖条儿，底部不要切断，切好后，再横切成交叉状，然后在切成大小合适的条。
步骤3：
韭黄切段，泡椒切丁。
步骤4：
腰花放入适量淀粉和少量的盐、料酒，腌制5分钟。
步骤5：
锅中烧油，热至7成放入花椒。
步骤6：
接着放入蒜和姜末，快速炒出香味。
步骤7：
随后倒入腰花，全程大火。
步骤8：
快速翻炒几下，这个时间不宜过长。
步骤9：
倒入一碗泡椒，泡椒去膻除腥非常好。
步骤10：
翻炒均匀入味，时间依然要快速，腰花一老就不好吃了。
步骤11：
倒入韭黄，翻炒入味。
步骤12：
泡椒自带咸味，此时尝一下味道，根据自身口味增加少量的生抽，也可以不加，加好后翻炒均匀，即可起锅装盘。
步骤13：
嫩滑入味，特别容易光盘的一道菜。
步骤14：
向来只吃一碗的我，每次吃这道菜，自动吃两碗。
