田鸡，干辣椒，芹菜，姜，洋葱盐，料酒，鸡精，辣椒酱，酱油、田鸡600g、红辣椒一个、青辣椒四个、大蒜一个、生姜适量、盐适量、鸡精适量、生抽两勺、食油适量、料酒适量、木耳20g

佐料配好，木耳提前用冷水泡开，清洗干净里面的细沙。

田鸡料酒腌制，撒少许盐。

油热后转小火，田鸡下锅，炸至金黄，加入木耳，辣椒和姜蒜。爆炒，加料酒，鸡精和生抽，出锅。

关键步骤，一定要小火将田鸡炸金黄才香。