食材：
桂花鱼1条、老豆腐1块、五花肉20克、盐适量、生粉适量、桂皮1小块、小茴香一点点、香叶2片、八角2个、葱姜蒜适量、调味料：、蒸鱼豉油1勺、金兰酱油膏1勺、香醋1勺、白糖1/2勺、生抽1勺、老抽1/2勺
步骤1：
新鲜桂花鱼一条，去腮去鳞，冲干净肚子里的血水
步骤2：
鱼身斜切几刀，薄薄抹一层盐和生粉
步骤3：
油温7成，鱼煎制两面金黄（不要轻易翻动鱼身，一定要一面煎脆煎黄了再翻另一面煎，这个过程要有耐心，煎好了，最后炖出来的鱼才完整漂亮）
步骤4：
两面煎好后，放入葱姜蒜、五花肉爆锅，喜欢辣的就再扔进去几个干辣椒
步骤5：
香料备齐
步骤6：
爆香后加水，水多放一些，再加入所有香料和所有的调味料；
调料中关键的是加入了香醋，作用是去腥熟得快
步骤7：
在煎鱼的同时，将老豆腐汆一下水，一是去除豆腥味，二是在炖制时豆腐不容易散掉
步骤8：
老话说：千滚豆腐万滚鱼，盖上锅盖，大火烧开炖三分钟，转中火炖到剩1/4汤汁即可
步骤9：
鱼肉紧实有酱香味儿，而豆腐吸收了汤汁和鱼香，简直好吃的不要不要的。
