食材：
鸡翅中11个、土豆2个、干辣椒20克、芹菜80克、大蒜1头、生姜1块、郫县豆瓣酱1汤匙、生抽1茶匙、芝麻1茶匙、玉米淀粉1茶匙、鸡粉1茶匙、料酒1茶匙、食盐1勺、食用油适量、花椒5克
步骤1：
鸡翅中解冻后清洗干净，放在冷水中浸泡出血水！
步骤2：
用刀在鸡翅中两面划斜刀，这样一会儿腌制的时候，鸡翅中更容易入味儿！
步骤3：
鸡翅中放入碗中加入料酒，生抽，玉米淀粉，盐，生姜，蒜瓣抓匀腌制30分钟！（也可以提前一晚上腌制好了放在冰箱冷藏保存，这样鸡翅中更入味儿！）
步骤4：
土豆削皮洗净切成厚薄均匀的片，放在碗中浸泡，洗去多余的淀粉！
步骤5：
芹菜洗净切成段儿备用！
步骤6：
蒜瓣剥皮留整个的，生姜切成片，干辣椒切成段儿备用！
步骤7：
锅烧热倒入适量的油烧至七成热，放入腌制好的鸡翅中小火慢慢的炸，边炸边用筷子搅拌一下，别粘锅了！
步骤8：
鸡翅中炸至表面呈金黄色即可捞出沥干油分备用！
步骤9：
土豆片沥干水分，一片一片的放在油锅中小火慢慢的炸！
步骤10：
炸至土豆片熟了，表皮有点儿焦脆即可捞出沥干油分备用！
步骤11：
锅烧热倒入适量的油，放入生姜，蒜瓣，花椒，干辣椒小火炒出香味儿！
步骤12：
放入一汤匙郫县豆瓣酱小火慢慢的炒出红油来！
步骤13：
倒入刚刚炸好的鸡翅中翻炒均匀！
步骤14：
放入炸好的土豆片翻炒均匀！
步骤15：
倒入切好的芹菜翻炒片刻！
步骤16：
起锅前加入适量的芝麻和鸡精翻炒均匀即可！
步骤17：
成品图
步骤18：
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步骤19：
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步骤20：
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步骤21：
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步骤22：
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步骤23：
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步骤24：
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步骤25：
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步骤26：
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