食材：
老豆腐500克、猪里脊肉75克、青蒜苗30克、四川豆瓣酱15克、豆豉3克、姜3克、蒜5克、菜籽油适量、猪油适量、高汤50毫升、酱油8毫升、白糖1克、淀粉3克、水淀粉10克
步骤1：
500克老豆腐切成大小均匀的方块；
步骤2：
75克猪里脊肉切片后加料酒、酱油、干淀粉拌匀码味；
步骤3：
青蒜苗蒜白拍松后，斜切成马耳朵状，豆瓣酱、小黄姜、蒜叶剁细备用；
步骤4：
热锅下熟菜籽油，六成油温后下豆腐将两面都煎到金黄色；
步骤5：
另起油锅，加菜籽油和猪油的混合油，先下豆瓣酱、蒜末、姜末、豆豉炒香出色，再下入肉片炒至断生，加入高汤、酱油和糖调味后下豆腐，大火收汁，最后加青蒜苗，用水淀粉勾个薄芡即可。
