食材：
豆腐一块、青蒜苗50克、泡椒泡姜30克、蒜两瓣、豆瓣酱两勺、猪瘦肉50克、香芹少许
步骤1：
备好所有食材，猪肉另外解冻中
步骤2：
豆腐切方块，猪肉剁成肉末，蒜苗、香芹切段，大蒜拍破或切片备用
步骤3：
炒锅下菜油烧至七成热，油量比平时炒菜多2倍左右，转中火，放入豆腐煎至两面金黄
步骤4：
煎好豆腐捞出备用
步骤5：
炒锅油重新转大火，下豆瓣酱炒香放入肉末，蒜煸炒1-2分钟
步骤6：
加入泡椒泡姜末继续翻炒至肉末金黄，加入少许生抽，清水少许
步骤7：
加入煎好的豆腐，蒜苗头，少许香芹，大火烧开中火煮3-5分钟
步骤8：
5分钟后轻轻翻一面，继续煮3-5分钟入味，加入少许鸡精和剩下的蒜苗和芹菜，勾薄芡关火
步骤9：
起锅装盘即成，米饭好伴侣
