食材：
猪肘子1只、葱段4段、姜片5片、八角2只、盐20克、红烧酱油3匙、冰糖1小把、水4碗
步骤1：
猪肘子买好后，可以让店员帮忙斩成4块，这样炖的时候可以省些时间。
步骤2：
把洗净的肘子焯水，去除血沫，冲洗干净
步骤4：
炒锅内放3勺油，加入冰糖，刚开始可以稍微大点火，冰糖融化后改小火，用铲子搅动，直到糖液起大泡没完全消失，同时小泡也起来，这样赶快把控净水分的肘子倒入锅内，小心糖液不要溅到手上。
步骤5：
这时加入红烧酱油，翻炒几下，可以先关火，准备下一步，不然很容易烧糊了。
步骤6：
高压锅内放好清水，加入八角、葱段、姜片，把炒锅里的肘子倒入高压锅，加盐，我还喜欢再放些糖，冰糖大概6-8粒或者1勺砂糖都可以，如果家人不能吃太多糖也可以不放。盖好盖子上气后大火5分钟，改小火30分钟左右即可。这样可以炖酥烂入味。
步骤7：
成品
