食材：
肘子肉1个、葱段2~3截、姜片2~3个、白酒2瓶盖、大料1个，花椒少许、盐、鸡精依照自己的口味
步骤1：
肘子剔骨，铁锅烧红，肘子烧皮，用刀把黑皮刮干净，洗净，切成大块，冷水泡
步骤2：
准备姜片，葱段，花椒，大料，放入锅内
步骤3：
放肉，冷水下锅
步骤4：
烧开撇沫
步骤5：
放白酒
步骤6：
炖1个半小时，放蒜瓣至熟，放盐、鸡精
步骤7：
倒入电磁炉，开吃
喜欢吃辣椒的可以做个蘸水，蘸肉吃（蒜末、姜末、辣椒面、酱油）
步骤8：
涮豌豆尖
步骤9：
涮豆腐丝
暖和和
