冰鲜鸭锁骨架10对、八角2个、香叶1小把、桂皮1块、花椒1小把、辣椒5个、草果1个、生姜5片、花雕酒500ml、生抽50ml、老抽50ml、冰糖1碟

准备香料

冰糖量如图

热锅冷油，将所有香料炒出香味，加入鸭架翻炒一两分钟，倒入剩余的一瓶酒，以及50ml生抽，50ml老抽，小半碗冰糖，大火烧开后小火继续煮20到30分钟，再大火收汁，剩余少许汤汁，无需收干，关火焖10分钟即可出锅。