三文鱼头汤

来源：家常菜做法 2020-05-08 13:40:36 编辑：家常菜做法主编

食材：

三文鱼头、北豆腐、小油菜、盐、姜、白胡椒粉、糖、葱、洋葱、红枣

步骤1 鱼头去腮洗净，控干水分，并用厨房纸将水分完全擦干；

步骤2 鱼头上均匀涂抹盐和现磨粗粒白胡椒腌制20-30分钟；步骤3 豆腐切块，青菜洗净，平铺在砂锅底部；步骤4 炒锅内加橄榄油，加入少许盐，锅加热至7成热时下如鱼头，鱼皮朝上，此时不要翻动鱼头；步骤5 煎至闻到鱼腥味儿时，挤入柠檬汁；步骤6 加入清水，盖锅盖大火烧开5分钟；步骤7 加入葱姜和红枣，转中火烧开3分钟；步骤8 加入盐、糖及现磨粗粒白胡椒调味；步骤9 捞出鱼头，鱼皮朝下放入砂锅，将汤倒入，大火烧开；步骤10 开锅后加入少许现磨细粒白胡椒细粒即可；