食材：
五花肉200g、香菇5朵、木耳10g、胡萝卜1/3根约60g、杏鲍菇1个约120g、普通中筋粉100g、莜麦粉50g、鸡蛋若干个、料酒1大勺、生抽或蒸鱼豉油2大勺、香油2大勺、盐1小勺、糖1小勺、五香粉适量、温水适量、有机花生油适量
步骤1：
准备好主要食材
步骤2：
准备好面粉，普通面粉和莜麦粉的比例可以是1:1，也可以是2:1，完全用莜麦粉也OK
步骤3：
加入适量温水，或者直接用蛋液和面，和好的面团包裹好保鲜膜，备用，也可以做成发面的，需要在和面时加入酵母
步骤4：
猪肉剁成肉馅
步骤5：
杏鲍菇洗净切碎
步骤6：
黑木耳和香菇泡发后切碎、胡萝卜切碎
步骤7：
将胡萝卜、杏鲍菇、香菇碎加入肉馅，加入盐、生抽、香油、料酒、糖、五香粉朝一个方向搅打上劲，也可以加入一些姜末
步骤8：
将和好的面切成小剂子，并将小剂子压扁，再擀成薄薄的饺子皮
步骤9：
包入调好的肉馅，包成饺子
步骤10：
已经包好的饺子
步骤11：
还可以略微捏一些小褶，看起来更漂亮一些
步骤12：
取两个鸡蛋，将蛋黄和蛋白分离，一个蛋黄用来刷饺子表面，一个全蛋+一个蛋白用来做煎饺的底皮。也可以一个蛋黄刷表皮，而煎饺的底皮全用蛋白
步骤13：
平底锅烧热后倒入适量有机花生油，摊匀后将饺子摆放整齐
步骤14：
将除蛋黄液外的其余蛋液从锅四周倒入，并轻轻摇匀，使蛋液均匀铺满锅底，再用刷子将蛋黄液刷在饺子外皮
步骤15：
刷完蛋黄液后撒上黑芝麻，也可以再撒一些葱花做点缀
步骤16：
小火加盖再煎制12分钟左右即可关火，直接端锅将煎饺倒入盘子里或面包板上
步骤17：
喜欢蘸醋吃的，可以准备一些蒜泥饺子醋，搭配食用
步骤18：
捡几片落叶回家，洗净后放到餐桌上，和金黄的煎饺互相映衬，再和谐不过的感觉
