食材:
牛里脊200g、胡萝卜100g、黄油20g、盐(调料)适量、橄榄油(调料)适量、罗勒(香草酱)20g、香菜(香草酱)15g、帕马森奶酪(香草酱)30g、松子(香草酱)5g、橄榄油(香草酱)25g
步骤1:
牛里脊去筋,修整成圆柱状,锤打成1厘米厚。撒少许盐,淋上10g橄榄油,腌制20分钟。

步骤2:
胡萝卜切片。煮一锅开水,倒入1勺盐和少许橄榄油,下胡萝卜片煮软。

步骤3:
煮软的胡萝卜片倒入搅拌机中,加20g黄油和少许盐打成泥。

步骤4:
香菜掐成小段,罗勒取叶子部分,再加松子,擦入帕马森奶酪。

步骤5:
全部放入搅拌机中,加25g橄榄油,搅打成香草酱。

步骤6:
热锅冷油,下牛柳煎至两面微焦。翻面2-3次,每面煎1-2分钟。

步骤7:
准备一个白色大盘,牛柳放中间,旁边放一团胡萝卜泥,最后浇上香草酱。
