食材：
鹿肉500g、盐7g、食用油60g、猪油10g、鸡蛋1个、淀粉30g、炸粉30g、白醋10g、糖粉50g、番茄酱20g、小葱2条、生姜30g、柠檬酱材料、鸡蛋2个、柠檬2个、糖粉65g
步骤1：
鹿肉切片撒上盐腌一下，用手抓匀，鹿肉半冻状态比较好片肉，撒的盐不可过多，视量而定
步骤2：
将鹿肉披在垫了油纸的烤盘上，烤箱热风或发酵功能1个小时以上！
步骤3：
鹿肉晾干的时间来制作柠檬酱，取两个小柠檬用盐搓洗干净（柠檬大个的用一个就行）
步骤4：
柠檬用刨子或锯齿刀刨下表皮，不要刨到白色部分（会有苦涩味道）柠檬皮切碎备用，也可以料理机打碎
步骤5：
柠檬像剥橘子一样将白色的内层剥掉，尽量剥得干净（白色的皮可以包上面巾纸放冰箱除味）掰瓣，切小块，放入料理机打出汁
步骤6：
柠檬皮+糖粉+用筛网筛出的柠檬汁，小火加热至糖融化，2个鸡蛋打散过筛备用，糖融化后缓缓倒入鸡蛋，一定要边倒边快速搅拌，直到鸡蛋稍微有稠度，离火搁冷水继续快速搅拌、直至酱汁冷却
步骤7：
装入消毒好的玻璃容器里，放入冰箱，做好的柠檬酱尽快食用，要冷藏保存
步骤8：
小葱头拍扁，青的部分切碎，生姜切块或者切片拍扁
步骤9：
淀粉与炸粉1:1混合，1个鸡蛋打散
步骤10：
平底锅入食用油，加入小葱头，姜小火炸香，捞出，鹿肉粘一层鸡蛋，再裹上粉末炸至两面金黄
步骤11：
继续在平底锅加入猪油，倒入炸好的鹿肉，糖粉兑适量水、加入、再加白醋，番茄酱，翻炒至糖水成焦糖状，鹿肉都挂上汁，出锅即可
步骤12：
摆盘撒上葱花，配上柠檬酱，味道简直了
