食材：
兔肉半只、姜1块、小葱1根、生抽3勺、大蒜苗一根、老抽1.5勺、料酒3-5勺、干红辣椒1把、干花椒少许、花生油适量、盐一勺、大蒜一个、八角一个、桂皮少量
步骤1：
姜切片，大蒜拍碎块，干辣椒切段，大蒜苗根部切段留叶，切好备用。
口味辣的还可以放少许小米椒，因人而异。
步骤2：
新鲜野兔肉切块，洗净，沥水，锅中加水烧开至翻滚，加入三勺料酒，将野兔肉下锅翻搅片刻，焯掉血水，然后捞出沥水备用。
步骤3：
锅中烧油，将配料：姜，蒜，辣椒下锅爆香，倒入焯好的野兔肉，一起翻炒，加入料酒，翻炒，加盐，老抽，生抽，翻炒均匀，
加入开水，一定要开水，开水从锅边倒入。
步骤4：
开水下锅，大火烧开，盖上锅盖，转小火慢炖20分钟，开春的野兔肉鲜嫩，小火慢炖足够。
步骤5：
汤水渐渐炖干，撒上留着的蒜叶和葱花，起锅。
步骤6：
第一次做，水放的少了些，成品汤少了点，喜欢的朋友可以多放些水炖。
