食材：
鸭肉半片、土豆100g、西葫芦50g、西兰花50g、圣女果6个、洋葱30g、小蜜橘一个、姜6片、葱1小块、八角2个、桂皮1小块、香叶4片、花椒20粒、小茴香30粒、干辣椒2个、黄豆酱2汤匙、生抽4汤匙、蚝油1汤匙、料酒4汤匙、红烧酱油0.5汤匙、盐3汤匙、鸡精0.5汤匙、橄榄油约2.5汤匙、迷迭香1小根、开水末过鸭肉一半、鸡蛋2个、面粉4汤匙、面包糠10汤匙、花生油适量
步骤1：
半片带骨鸭肉解冻洗净去掉周围脂肪，凉水下锅加葱姜片、料酒焯水捞去浮沫，控干水分净锅下入鸭肉大火煎出多余油脂，待两面金黄即可盛出放入高压锅中
步骤2：
锅加少许油小火煸香两汤匙黄豆酱，炒香后倒入高压锅中
步骤3：
高压锅中依次加入香料（香叶、桂皮、花椒、八角、小茴香），料酒4汤匙、生抽4汤匙、蚝油1汤匙、盐3汤匙、鸡精1汤匙、干辣椒2个、葱姜片各三片、加入末过鸭肉一半的开水，盖上锅盖压制40分钟至鸭肉肉质软烂脱骨
步骤4：
分别把西葫芦、土豆、洋葱去皮切小三角块、圣女果洗净去蒂对切两半、西兰花洗净切小朵、蜜橘掰成小瓣备用
步骤5：
焖制软烂脱骨的鸭肉趁热去骨，在肉厚的地方划几刀，依次沾面粉―蛋液―面包糠―蛋液―面包糠，用手压实下入约4、5成热的油锅中小火炸制定型在翻面，待两面金黄酥脆即可捞出用吸油纸吸油
步骤6：
锅入橄榄油，下入土豆块小火翻炒炒制外皮金黄酥脆盛出备用，下入西葫芦块翻炒断生下入洋葱块、西兰花炒熟，倒入炒好的土豆块和圣女果、蜜橘瓣、迷迭香炒制，加黑胡椒碎、盐调味翻炒均匀即可出锅
步骤7：
炸好的鸭肉切块、撒少许黑胡椒
步骤8：
把蔬菜摆在盘子中，码放上切块的鸭肉，淋上少许的姜辣川香汁即可
步骤9：
成品图～
