食材：
鸭头、鸭爪、鸭翅膀等吃多少做多少、花椒一把、麻椒一把、干辣椒一大把、姜5-10片、葱两根焯水用、煮肉料包一包、郫县豆瓣酱两大勺、冰糖三大块、生抽老抽耗油适量、料酒3勺
步骤1：
鸭货解冻，化透后洗干净。鸭货选用你喜欢的任何鸭货，鸭头，鸭爪，鸭翅膀，鸭胗，鸭肠等等。我做的2斤鸭爪，10个鸭头。
步骤2：
煮一大锅水，水中放入葱、姜、料酒（去腥三件套）水开后，放入鸭货焯水。大火煮5分钟充分去除血水和腥味。煮好后用水清洗干净备用。
步骤3：
1.准备炒料:干辣椒，花椒，麻椒，豆瓣酱，放入一个大碗中。
2.冰糖:三大块（炒糖色）
3.煮肉料包:超市都有卖的，放一包就够了
4.葱姜:葱切小段（照片忘拍了）姜5.6片
步骤4：
炒糖色:锅中放油、放冰糖，小火慢慢炒。等冰糖呈现焦糖色即可。期间要一直搅拌，小心糊锅。
步骤5：
糖色炒好后，直接下炒料（图3那一大碗料），炒出红油后下鸭货，翻炒均匀。
步骤6：
调料汁:图中大勺4勺老抽，2勺生抽，一勺耗油，半大碗热水，调和均匀，直接倒入锅中，翻炒均匀。
步骤7：
放煮肉料包
放一瓶啤酒600毫升的。
大火煮开，然后转中小火炖至少40分钟。（炖的时间视水量而定，如果汤汁不够可以适量放水，适量加盐）期间可以翻锅，因为炒了汤色，否则容易糊锅。
步骤8：
炖好了大火收汁，收至汤汁粘稠，即可出锅。
步骤9：
大快朵颐吧！！！真的超级好吃！
做了2斤鸭爪，10个鸭头，5个人一顿就吃完了。
