食材：
鸡胗250克、鸡心250克、西芹3根、杭椒4根、美人椒10个、洋葱半个、郫县豆瓣30克、酒酿15克、葱1段、姜2片、大蒜半头、料酒20毫升、花椒20粒、香油几滴
步骤1：
鸡胗鸡心处理干净，切花刀备用。
步骤2：
烧开水，然后放入一片姜，几粒花椒。
步骤3：
水开后放一些料酒进去，然后放入鸡杂汆烫，去味，变色后捞出。
步骤4：
洋葱切丝，放到干过底部铺好。留一小部分备用。
步骤5：
青红椒切小段。
步骤6：
芹菜切段。
步骤7：
准备好了以后，锅中放底油，我用的是菜籽油。
步骤8：
放入葱姜蒜煸炒一下。
步骤9：
放入鸡杂。
步骤10：
抓一点洋葱进来炒。
步骤11：
放一大勺豆瓣酱，翻炒均匀。
步骤12：
放一勺米酒酿，也可以用糖，用来中和味道。
步骤13：
放入青红椒。
步骤14：
最后放芹菜，炒匀，然后放一点鸡粉。
步骤15：
放到干锅里，淋上一点点香油，完成。
