食材：
黄鳝400g、蒜头10瓣、酱油3勺、糖半勺、花生油适量、料酒1勺、姜6片、胡椒粉少量、大葱3根、小米辣4个、二荆条3个、盐少许
步骤1：
准备配料，姜切片、大葱切段、青红辣椒切段（如不吃辣可更换为甜椒）。
步骤2：
黄鳝清洗干净，去骨切段，放少许盐、一勺料酒揉匀。
步骤3：
锅内下油，油量需要比平时炒菜多一些，热锅凉油的状态将大葱和蒜瓣先下锅，小火慢慢将大葱煸炒至金黄。
步骤4：
将煸过的大葱拣出，留下蒜头，转大火，先下入姜片和花椒，花椒根据个人喜好可不放。
步骤5：
保持大火，将鳝段入锅生爆。
步骤6：
加入没过所有食材的水，我大约加了有两百毫升，放入一勺老抽、一勺生抽、少许白胡椒粉、半勺白糖，转中小火焖煮10分钟左右。
步骤7：
待汤汁渐渐收浓后，倒入之前煸过的大葱段，以及青红辣椒段。
步骤8：
快速翻炒几下，即可起锅装盘。
步骤9：
配碗白米饭，配瓶啤酒，绝了！
