食材：
昂刺鱼3条、豆腐1盒、葱4根、姜少许、料酒1汤匙、盐适量、老干妈1汤匙、辣椒酱1汤匙
步骤1：
鱼洗净（昂刺鱼身上粘糊糊的，可以用盐稍稍的、轻轻的搓一下，放置几分钟后用清水洗净），鱼身上划二刀
步骤2：
准备一盒嫩豆腐，姜切片，小葱切段
步骤3：
用了老干妈和韩国辣椒酱（不拘泥于这二种，家里有干红辣椒、辣椒粉等等都可以用，原理是一样的）
步骤4：
锅烧热，先把鱼煎至二面金黄
步骤5：
煎好的鱼盛出，底油留着，把姜片放入煸香
步骤6：
再加一勺老干妈
步骤7：
一勺辣椒酱，炒香、炒匀（会吃辣的可以多放点）
步骤8：
把煎好的鱼放入
步骤9：
加水
步骤10：
水大至浸没半个鱼身，盖上锅盖，中小火炖煮
步骤11：
炖鱼的同时，另取一锅，水烧开，豆腐放入焯一下水，去掉点豆腥气
步骤12：
等豆腐焯完水，那边的鱼必定是煮开了，把豆腐倒入，小火慢炖
步骤13：
半小时左右差不多了，加盐（因为用的酱料不同，此时锅中的咸淡肯定不尽相同，所以请根据实际情况加盐）
步骤14：
要出锅前撒上小葱，锅盖盖个20秒，关火
步骤15：
出锅，装盘
步骤16：
完成
步骤17：
完成
