食材：
黄鳝、酱油、花雕酒、冰糖、白胡椒粉
步骤1：
黄鳝独头蒜酱油花雕酒冰糖白胡椒粉
步骤2：
将黄鳝冲洗干净，擦上盐，用手抓洗，再冲洗干净（可以用较热的水洗鳝鱼，更容易去掉黄鳝身上的黏液，但不能太烫，会烫掉皮）反复二次后，用剪刀将黄鳝分段。
步骤3：
独头蒜一切四备用（用大蒜也可以）
步骤4：
热锅，倒入油加入独头蒜煸香
步骤5：
倒入黄鳝，不停翻炒至表面变色
步骤6：
加入花雕酒去腥，加入酱油和冰糖，翻炒入味
步骤7：
翻炒均匀后倒入适量水，水量没过黄鳝，大火烧开后转小火焖12分钟左右
步骤8：
开盖，大火收汁，洒上白胡椒粉、葱花即可出锅
