食材：
扒皮鱼一斤、姜5片、葱一棵、蒜三瓣、料酒一大勺、酱油一勺、食用油三勺、八角两颗、白糖一勺、食盐一小勺
步骤1：
扒皮鱼洗干净用干净抹布上铺厨房用纸吸去水份
步骤2：
吸去水份这样炸的时候不崩油，所以这步骤不能省略
步骤3：
粘盐，拍上薄薄的干面粉或者炸粉
步骤4：
锅烧热放入油，待油温六层热时放鱼
步骤5：
别着急翻面，等鱼煎到你晃动锅鱼自己跟随锅动时才翻面
步骤6：
两面都煎好后鱼盛出来，锅里加一勺油葱姜蒜八角炒香，倒入鱼，一杯水，调入料酒，酱油，白糖，食盐，翻炒，高压锅盖盖子，气上来后5分钟关火
步骤7：
出锅撒盐，美味可口香酥扒皮鱼就呈现在我们面前
