食材：
扒皮鱼(中等大小)3条、葱半根、姜3片、蒜3个、八角2个、料酒1勺、盐适量、糖少许、红烧酱油1勺、醋1勺、生抽1勺、小米椒2个
步骤1：
备好材料，扒皮鱼解冻洗净，葱切段，姜切片，蒜切块。
步骤2：
扒皮鱼切块，放盐、料酒腌10分钟。
步骤3：
热锅凉油中小火下扒皮鱼煎至两面金黄。
步骤4：
将鱼拔至旁边，余油下葱姜蒜辣椒爆香。
步骤5：
放料酒、生抽、红烧酱油、醋、糖翻炒，加半碗水转大火烧开，再转小火收汁即可。
步骤6：
肉质嫩、筋，味道鲜美。
