食材：
小扒皮鱼2条、葱适量、姜适量、料酒1汤匙、生抽（调味汁）1/2汤匙、老抽（调味汁）1/2汤匙、料酒（调味汁）1汤匙、水（调味汁）5汤匙、辣椒1个
步骤1：
把鱼洗干净，切好葱，辣椒，姜，放入酱油和料酒腌制，30分钟，记得中途把鱼翻面，确保鱼均匀入味。
步骤2：
在平底锅放入油，烧热！放入葱，姜，辣椒，爆炒，把调味料的香味炒出来。然后放入鱼煎，再放入酱油，装盘前放入葱花和小芹菜，完美！
步骤3：
扒皮鱼分为小扒皮鱼和大扒皮鱼两种，这两种我都是实验过了，小扒皮鱼熟的很快，切勿过火，记得别煎太长时间！
