食材：
牛蛙1000克、野山椒30克、泡椒30克、小米椒30克、干辣椒10克、郫县豆瓣酱40克、蚝油20克、子姜少许、蒜片少许、花椒5克、孜然2克、啤酒适量、紫苏少许
步骤1：
洗净的牛蛙，斩去脚蹼，切块，加盐、料酒、淀粉、食用油抓匀，腌制一会，小米椒、野山椒、泡椒切小圈；
步骤2：
起油锅，下牛蛙快速滑炒，捞出备用，继续加油，爆香子姜、蒜片，下小米椒、野山椒、泡椒，炒出香味后，加花椒、孜然，炒出味道后，加郫县豆瓣酱、干辣椒，炒匀下牛蛙，加入啤酒，加盖焖煮3分钟；
步骤3：
最后加点盐、蚝油调味，起锅前来几片紫苏，湖南口味牛蛙就好了。
