肉蟹煲的做法绝密教程

来源：家常菜做法 2020-03-26 22:55:20 编辑：家常菜做法主编

食材：

铁蟹（缅甸肉蟹）或梭子蟹3只100g每只、卤鸡爪500g、明虾250g、圆葱条100g、姜片5g、蒜片10g、土豆粗条150g、年糕100g、藕100g、玉米棒100g、千页豆腐100g、西芹100g、胡萝卜条50g、干辣椒段10g、白芝麻3g、香葱末5g、啤酒300g、清油100g、红油100g、香油2g、卤鸡爪原汤500g

步骤1 卤鸡爪用超市卤肉料，剪指甲清水泡4小时后冒水，高压锅加卤料，红烧酱油，花雕酒，葱姜，少量盐25分钟即可

步骤2 所有原料洗净，青菜类去皮改刀；步骤3 土豆过油炸一下，捞出控油备用；步骤4 蟹子，去壳、去腮，斩件，裹干淀粉，过油炸，控油备用；明虾，洗净去须，过油炸，控油备用；步骤5 姜、蒜切片备用；步骤6 锅里放油、下干辣椒5克、下圆葱、姜、蒜片煸香，肉蟹酱煸香步骤7 加入啤酒；在下入配菜、下入明虾、卤鸡爪、炸好的蟹子，下入煮鸡爪原汤步骤8 煮至7、8分钟调口，下入西芹段、香油收稠汁出锅步骤9 撒上芝麻、香葱末、剩下的5克干辣椒，浇上烧热的红油即可。