食材：
带鱼、葱、姜、蒜
步骤1：
鱼切成段，表面用水洗干净，用厨房用纸吸干水分！轻轻按压，使劲会破皮
步骤2：
均匀裹上淀粉，放油锅煎，油大概到鱼的中间位置
步骤3：
轻轻翻面，煎另外一面
步骤4：
锅内加香料，花椒，辣椒即可
步骤5：
继续加葱姜蒜
步骤6：
下煎好的鱼段，不要翻动它，加生抽2勺，老抽半勺，料酒一勺，有白酒的加白酒
步骤7：
加水没过鱼大火烧开转小火炖15分钟左右
步骤8：
最后大火收汤
来源：家常菜做法 编辑：家常菜做法主编
