食材：
鲢鱼1条（1斤半）、姜未15克、葱10克、料酒30克、胡椒粉3克、味精2克、盐10克、葱花10克、蒜15克、小米椒碎15克、干辣椒碎15克、食用油适量
步骤1：
1鲢鱼里外清洗干净，划上几刀花刀，再里外抹上盐腌制一小时。
步骤2：
2备好姜末，蒜末，干辣椒碎，小米椒碎，葱花和葱段。
步骤3：
3把腌好的鲢鱼，里外冲洗干净。
步骤4：
4锅内放入适量食用油，烧至七成热。
步骤5：
5用手提着鱼尾，鱼头先下锅煎一下。
步骤6：
6再把整条鱼放入锅中，煎至两面焦黄。
步骤7：
7把锅里的鲢鱼拨到锅边，放入姜末，蒜末，干辣椒和葱段爆香。
步骤8：
8再把爆香的调料，放在鱼身上。
步骤9：
9淋入老抽，料酒，少许盐调味。加入适量清水炖煮
步骤10：
10煮沸后再煮2分钟，盖上锅盖，中火烧15分钟左右。
步骤11：
11打开锅盖，倒入生抽，胡椒粉和味精。
步骤12：
12大火收汁即可，装盘撒上葱花和小米椒碎即可完成啦~
