食材：
卤肥肠250g、藕片150g、百叶结70g、青椒2个、红椒2个、干辣椒10个、姜片3片、大蒜子5个、豆瓣酱10g、花椒15个、葱段1根、八角1个、料酒5ml、生抽10ml、老抽3ml、白糖少许、蚝油少许
步骤1：
卤猪肠：清洗猪肠请看我的《九转大肠》，做卤水放八角、桂皮、花椒、香叶、草果、丁香、陈皮、生抽、老抽、冰糖、料酒。不要把猪肠煮的太烂。
步骤2：
辣椒切滚刀片、香菜切段。
步骤3：
准备好配料
步骤4：
藕切片放水里泡一会儿，水里滴几滴白醋让藕更脆。
步骤5：
锅里放油小火炒香花椒，把花椒去掉，不介意花椒的可以不去。
步骤6：
下八角、豆瓣酱炒香
步骤7：
把配料放下去炒香
步骤8：
下猪肠翻炒均匀、下辣椒、放生抽、料酒、老抽、蚝油、白糖、放适量的水（青椒、红椒喜欢生点的可以等焖到一半时再放，因为我吃的烂所以现在放）
步骤9：
下入藕和百叶结，翻炒均匀盖上锅盖焖至汤汁浓稠，中间要翻炒几次，保证不粘底。
步骤10：
出锅前下香菜翻炒片刻即可。
步骤11：
热辣浓香的干锅肥肠，下饭配酒都是极好的。
