食材：
猪蹄一只、红曲米1克、冰糖50克、生抽四汤勺、老抽一汤勺、八角2个、葱头三根、料酒适量、桂皮2小段、蚝油2汤匙
步骤1：
买回来的猪蹄洗净后先飞水（要冷水下锅，这样可以最大限度地保留蛋白质）
步骤2：
飞过水的猪蹄再用清水洗净浮末，抹干后备用。
步骤3：
放少少油爆香葱段和八角桂皮等香料。
步骤4：
放入猪蹄中大火炒至微焦。PS：煎是为了让肉在?的时候不容易松散，而且经过高温煎过的肉能够更好地将肉汁锁在里边。
步骤5：
先放料酒翻炒均匀，再陆续加入生抽、老抽以及蚝油，每加入一个调味料都需要翻炒均匀之后再放下一个调料。
步骤6：
加入开水（必须是热的开水），水分量以盖过猪蹄为准，这时放入红曲和冰糖，大火烧开再转小火?1小时。?了1小时后开盖试味，如果觉得味道不够的可以加入生抽和冰糖，然后再继续?半小时（这是?了一小时的照片）
步骤7：
大火收汁，摆盘就可上台了。
步骤8：
太好吃了。o(^?^)o
