食材：
牛腿肉（牛腱）500g、料酒1勺、八角2个、香叶2片、桂皮1片、干辣椒2个、盐1/2勺、白糖1/2勺、生姜1小块、花椒1/2勺、蘸料:、五香粉1/3勺、花椒1/2勺、盐1勺
步骤1：
准备材料
步骤2：
锅中水烧开后，放入牛肉汆烫一下
步骤3：
捞起后，冲冷水
步骤4：
锅中放入适量水，放入八角、桂皮、香叶、干辣椒、生姜烧开
步骤5：
放入牛肉，倒入1勺料酒，1/2勺盐，1/2白糖，烧开后转小火煮40分钟
步骤6：
煮好牛肉后，在汤汁中浸半小时后，沥干水分，彻底冷却
步骤7：
冷却后切薄片
步骤8：
准备盐，花椒
步骤9：
锅中炒香
步骤10：
研磨成粉末状
步骤11：
调入1/3勺五香粉，做成牛肉蘸料
步骤12：
成品
