食材：
食材・・・・・・・・・・・、猪皮一斤、调料・・・・・・・・・・・、碘盐一调羹、料酒一调羹、纯净水四五斤、香料・・・・・・・・・・・、八角三个、仔姜三五片、花椒一调羹、干红辣椒三五个、蘸料・・・・・・・・・・・、味精半调羹、老抽两调羹、花椒油一调羹、油辣子两调羹、留兰香一小段
步骤1：
?取新鲜猪皮，洗净，控水?
步骤2：
?取仔姜，洗净，控水，切片?
步骤3：
?取八角・花椒・干红辣椒?
步骤4：
?取锅・纯净水・姜片・八角・花椒・干红辣椒・料酒，上灶，起火最大档次烧沸煮十分钟，捞出，洗净，控水?
步骤5：
?取刀，片除肥肉，切细条?
步骤6：
?取高压锅・猪***?
?取漏勺，捞出汆猪皮锅里的八角・姜片・干红辣椒，放入高压锅?
步骤7：
?取纯净水?
步骤8：
?取盖，密封，上灶，起火最大档次压制一刻钟，端离灶台，静置冷却自然开盖?
步骤9：
?取箸，挑出八角・姜片・干红辣椒?
?取碘盐，搅拌均匀?
步骤10：
?取盘，倒入猪皮汤，静置冷却，转移至冰箱冷藏两个时辰?
步骤11：
?取碟・味精・老抽・花椒油・油辣子调成蘸料?
步骤12：
?取猪皮冻，切分，食用时浇淋一半蘸料即可，另一半蘸食?
步骤13：
?烟波万里扁舟小，静依孤篷，西施声音绕?
步骤14：
?涤虑洗心名利少，闲攀蓼穗蒹葭草?
步骤15：
?数点沙鸥堪乐道，柳岸芦湾，妻子同欢笑?
步骤16：
?一觉安眠风浪俏，无荣无辱无烦恼?
