食材：
新鲜蛋白240g、新鲜蛋黄120g、细砂糖123g、沙拉油93g、橘子汁10g、牛奶76g、纯蜂蜜24g、低筋面粉125g、动物性鲜奶油66g、纯蜂蜜10g、芝士片4片、无盐黄油66g
步骤1：
准备好蛋糕体的食材。
步骤2：
把低筋面粉先过筛完毕。
步骤3：
把液态的橘子汁、牛奶、沙拉油、蜂蜜搅拌均匀。
步骤4：
把低筋面粉倒进来第一步骤中，搅拌到没有结粒。
步骤5：
再把蛋黄倒进第二步骤中，搅拌到光滑亮面备用。
步骤6：
把蛋白放在无油无水的器皿中打发。用塔塔粉打发蛋白，加入细砂糖，转中速打发到蛋白有点倒勾的状态。
ps：没有塔塔粉可以用新鲜柠檬汁代替，酸碱中和，蛋白的稳定性会比较好。先下细砂糖打发蛋白会让蛋糕口感比较绵密。
步骤7：
先取一部分打发好的蛋白到搅好的蛋黄面糊中搅拌，可以防止消泡。
ps：不能搅拌太久，太久会导致消泡。
步骤8：
再把面糊倒回蛋白中搅拌均匀，边搅拌边转容器，这样会更快速的搅拌均匀。
步骤9：
把刚搅好的蛋糕糊填充进蛋糕模具里，大概七分满。
ps：一定要用活动底的蛋糕模。
步骤10：
第一次烘烤：上火200℃，下火170℃，烘烤时间20-25分钟。
步骤11：
出炉的蛋糕直接倒盖在铁盘上。
ps：目的是让蛋糕的表面是平整的，如果使用蛋糕架出炉，把蛋糕突出来的地方削平即可。
步骤12：
脱模：用手轻压四周，把底部往上挤，就可以把蛋糕轻松脱下来，然后把蛋糕的四周围稍微压一遍之后，敲几下就可以把蛋糕体和底盖完全分离，脱模后的蛋糕要冷冻冰一下。
ps：戚风蛋糕先冰过，才不会完全的吸收蜂蜜起司淋酱。
步骤13：
准备好蜂蜜起司淋酱食材。
步骤14：
把所有的食材都加在一起隔水加热融化到具有流动性即可。
步骤15：
把融化好的蜂蜜起司乳酪酱趁热淋上蛋糕，然后把它抹开。
步骤16：
上火250℃，烘烤时间5-10分钟，只要蛋糕上色就可以了。
