食材：
长茄子2个、豆角400克、蒜10瓣、白糖3-5克、味极鲜酱油15克、米醋10克、蚝油15克、盐适量、鸡精适量、油适量
步骤1：
准备食材。
步骤2：
豆角掐去头尾洗净切成7-8厘米长的段。
步骤3：
过开水焯2分钟。
步骤4：
沥水捞出备用。
步骤5：
茄子去蒂洗净，切成7-8厘米的长条。
步骤6：
将切好的茄子条放入凉水中浸泡防止氧化。
步骤7：
蒜去皮去蒂。
步骤8：
用白糖，味极鲜酱油，米醋，蚝油，盐，鸡精调一碗料汁备用。
步骤9：
锅中少量油烧热放入茄子条（茄子条一定要沥干水份再下锅）。
步骤10：
将茄子煸至变软，略带透明感后盛出。
步骤11：
锅中留一点底油，继续将豆角和蒜下锅煸炒。（豆角同样要沥干水份）
步骤12：
将豆角和蒜煸炒至外表变焦黄。
步骤13：
在豆角中加入煸好的茄子条。
步骤14：
倒入调好的料汁。
步骤15：
翻炒均匀，收汁即可。
步骤16：
出锅装盘。
步骤17：
这道豆角烧茄子里全是素菜，没有加入肉类食材，味道依旧很不错，甚至比大鱼大肉还要开胃。喜欢吃辣的朋友们还可以加点小米辣哦。
