食材：
全鸡1200克、栗子150g、料酒两勺、大蒜6瓣、姜片4片、蚝油一勺、甜面酱一勺、海鲜酱一勺、花菇八个、八角三个、米椒三个、盐少许
步骤1：
全鸡斩块，沸水焯烫，再用凉水冲去浮沫。
步骤2：
花菇切厚片。介绍一下板栗去壳的方法。板栗买来后四个小时以上。烧一锅沸水，将板栗倒入锅内煮一分钟后关火。取一个剥一个，没剥的留在热水中。这样操作很容易去壳去内膜。
步骤3：
用鸡本身的脂肪炼出鸡油，投入姜片、大蒜和八角煸出香味。
步骤4：
投入鸡块翻炒。
步骤5：
加入两勺左右料酒。盖盖焖五分钟。
步骤6：
用蚝油、甜面酱、海鲜酱混合调成酱汁，浇入鸡块中，翻炒上色。转中小火焖五分钟。
步骤7：
将板栗倒入锅内，翻炒均匀后转移到砂锅中。
步骤8：
盖盖沸开后转小火焖十分钟。
步骤9：
加入米椒片。
步骤10：
加入花菇片，翻炒上色后加少许盐，盖盖焖五分钟。转大火收汁即可食用。
步骤11：
成品
