食材：
大水蛇750克、走地鸡半只、姜片姜丝适量、陈皮1/8个、红枣3个、大米适量、水适量、盐适量、香油、葱花、香菜、胡椒粉可选
步骤1：
水蛇要买大的，超过半斤一条的最理想，我这里只有三条水蛇，去除内脏后加蛇皮净重750克。
步骤2：
把蛇皮洗干净。
步骤3：
蛇皮过一下开水，然后再用冻水冲洗干净。
步骤4：
蛇皮切成小块。
步骤5：
锅里放三四片姜片，加少量油，趁高温倒入蛇和蛇皮，翻炒，直至有一点点焦，这样做可以有效去除水蛇的腥味。传统做法是用陶瓷锅煎蛇，家里没有陶瓷锅，今天将就着用铁锅。
步骤6：
鸡肉洗干净，切两大块。
步骤7：
锅里放米、水、姜丝、陈皮，水开后放鸡肉，15分钟后再放水蛇。放完水蛇45分钟，把鸡肉和水蛇捞起来拆丝。
步骤8：
拆好的肉再次放进粥里。可加入胡椒粉、葱花、香菜和香油。因为儿子不喜欢吃葱，今天我就没加这些。
