食材：
猪皮150g、姜片3片、葱段1小把、蒜3瓣、八角2个、料酒1大勺、彩椒丁100g、胡萝卜50g、【蘸料】、生抽15g、醋5g、蚝油1小勺、白糖1小勺、香油5g、小米辣5g、蒜蓉10g
步骤1：
猪皮洗净，放入锅中，加入葱、姜、八角、料酒大火煮10分钟取出
步骤2：
捞出的猪皮放入凉水中，静置到不烫手状态
步骤3：
取出猪皮，充分刮去猪皮上多余的油脂和杂物
步骤4：
再用盐/淀粉反复搓洗干净
步骤5：
处理好的猪皮切成丁，放一旁备用
步骤6：
取150g猪皮切丁，加上450g的冷水，覆盖上保鲜膜，隔水蒸2小时，蒸好后，再放入冰箱冷藏12小时
步骤7：
胡萝卜和彩椒丁，在开水中焯1分钟后，捞出沥干水分
步骤8：
冷藏好的猪皮冻脱模，切成小块，和胡萝卜丁彩椒丁一起放入碗中
步骤9：
小碗中加入生抽15g、醋5g、蚝油1小勺、白糖1小勺、香油5g、小米辣5g、蒜蓉10g拌匀，然后浇在猪皮冻上即可
