食材：
生的猪肘1个、爆锅用食用油少许、大料3个、花椒5粒、桂皮一小块、香叶2片、干山楂片2片、生抽100-150ml、老抽50ml、冰糖小于10克、葱姜蒜适量、清水没过肘子
步骤1：
买猪肘时请卖家横断一刀。猪肘凉水下锅，加料酒焯水，然后过凉水洗净血沫，并擦干水份。
步骤2：
铁锅不放油，干烧肘子皮至微焦黄色。
步骤3：
干的香料提前用水泡一下，一是清洗，二是不易炒焦；热锅凉油，炒香除山楂片外的香料和葱姜蒜，加入清水，继续加入生抽老抽冰糖山楂片，烧开后移入焖锅。
步骤4：
加入肘子，烧开后，豆火继续微开20分钟，离火焖制；3个小时左右，再烧开一次，再离火焖制2个小时左右，即成。
步骤5：
骨头用筷子一夹即起。
步骤6：
肉皮Q弹。
步骤7：
瘦肉软烂。
步骤8：
简简单单做出美味。
