麻辣的《豆花水煮牛肉》

来源：家常菜做法 2020-05-17 02:27:59 编辑：家常菜做法主编

食材：

牛里脊、豆腐花、香菜、朝天椒、花椒、蒜头、郫县豆瓣、盐、糖、味精、老抽、花椒粉、生粉

步骤1 牛肉切片，加入少量苏打粉，加入盐和老抽然后慢慢加水，让牛肉吃足水分，搅拌干了就加水，一直到牛肉透明状，加入生粉搅拌均匀封油放冰箱冷藏半天。

步骤2 锅里加入一大锅油烧热，划散桨好的牛肉，老抽，沥干油。步骤3 锅里加一点油，倒入豆瓣酱，蒜头，花椒翻炒到香味出来，加水成汤。步骤4 加入适量的盐，味精，老抽，糖调味。步骤5 将豆花放入碗里，牛肉倒入汤里煮一会后老出放豆花上，倒入汤汁，撒上花椒粉。步骤6 锅里加油烧热，倒入花椒和朝天椒煸炒一下，倒牛肉上。步骤7 撒上香菜。