干腌料：花椒20大料20小茴香10桂皮10丁香8以上香料打成细粉放三斤盐再加20g肉类腌制剂(为了快速把药料的味道淹进去,也可以不加,但不淹的时间是加的淹的两倍。)、清香料：姜100g葱200g尖椒500g胡萝卜500g老芹菜250g香菜150g、酱料：黄豆酱20g郫县豆瓣20g芝麻酱20g甜面酱20g蒸鱼豉油30g料酒20g、猪头肉3200g、香辛料：大料52g桂皮7g山柰10g白胡椒3g砂仁4g干姜17g甘草7g花椒20g、盐，味精、染色料：糖色两大勺老抽红曲米水一大勺