食材：
鸭脖1000克、郫县豆瓣儿酱100克，100克、花椒20克、麻椒10克、香叶5-6片、桂皮10克、小茴香5克、干红辣椒5-8个、生抽20克、老抽10克、盐30克、生姜20克、冰糖10克、料酒50克
步骤1：
食材生鸭脖清洗干净备用
步骤2：
辅料集合图
步骤3：
焯水过后的鸭脖用热水把它洗干净。
步骤4：
水开后焯出血沫，捞出鸭脖。
步骤5：
另起锅锅放入辅料郫县豆瓣儿酱辣椒花椒，麻椒，香叶，八角茴香。
步骤6：
开小火慢慢炒香
步骤7：
炒出香气即可
步骤8：
加入适量的盐和水烧开
步骤9：
加入一碗料酒
步骤10：
加入老抽和生抽
步骤11：
放上一大块生姜
步骤12：
再放一小块冰糖
步骤13：
麻辣卤汤烧开后放入洗净的鸭脖
步骤14：
大火烧开转小伙卤制1小时即可
离火在汤里再泡2小时以上可以啦
步骤15：
比外面还要好吃的麻辣鸭脖
