食材：
鸡胗300克、油20克、料酒20克、盐3克、白酒5克、小葱7克、生姜10克、生粉2汤匙、青蒜3根、泡椒3个、红烧酱油10克
步骤1：
青蒜洗净后切段，准备泡椒和生姜丝，葱段和姜丝加入清水浸泡
步骤2：
鸡胗洗净
步骤3：
把鸡胗切十字刀后再切长条
步骤4：
放入碗里，先倒入葱姜水和白酒浸泡十分钟后逼出水分再加入盐，料酒和生粉抓匀腌制20分钟
步骤5：
热锅倒油
步骤6：
油温5分热把鸡胗捞起加入迅速划散至变色盛出备用
步骤7：
再把姜丝和泡椒倒入煸炒出香味
步骤8：
倒入鸡胗烹入10克料酒
步骤9：
加入红烧酱油煸炒均匀
步骤10：
再把青蒜倒入煸炒断生出锅
步骤11：
上桌
