食材：
葱.姜.蒜.香菜如图、八角.麻椒如图、桂皮.香叶如图、辣椒段如图、麻辣香锅料如图、土豆.茄子如图、金针菇如图、豆芽.洋葱如图、香菇.丸子有没有都行
步骤1：
洗干净改刀，土豆和茄子切条。黄豆芽绿豆芽都行依个人口味，丸子和香菇想吃就放，推荐配菜土豆，茄子，豆芽，金针菇，地瓜，(我不爱吃地瓜我没买，喜欢吃地瓜的也是切条)洋葱必备。我去买底料问老板做干锅鸭头用哪种，老板说做干锅用麻辣香锅底料，一包里面是两袋，味道刚刚好。不用放其他调味料。
步骤2：
土豆炸至金黄捞出(所有油炸步骤不用控油，干锅鸭头本来就是油腻腻的，控油多此一举。)
步骤3：
茄子炸至金黄捞出
步骤4：
丸子香菇炸至金黄捞出
步骤5：
煎鸭头
步骤6：
煎成这样翻面，煎另一面，都好了捞出备用。
步骤7：
把图里面那一盘子东西都倒进去，就这些。爆香。
步骤8：
洋葱豆芽放进去，翻炒。
步骤9：
把两袋麻辣香锅料倒进去翻炒均匀。加一碗水进去避免糊锅。
步骤10：
金针菇倒进去翻炒均匀。
步骤11：
之前炸的东西都倒进去翻炒均匀，不翻炒均匀不入味，记得加水。(放鸭头之前尝味)
步骤12：
把买的鸭货铺好，最上面铺鸭头。自己看水的位置，差不多就行加水就是为了不糊锅。
步骤13：
盖盖er焖一会，中火五分钟，水多十分钟，时不时晃下锅避免糊锅底。
步骤14：
就这样，可以撒点小葱花和香菜做点缀，我不爱吃香菜没放。
