食材：
鹅肝500克、黄油面包1个、牛奶500毫升、白兰地50毫升、海盐6克、白糖2克、黑胡椒碎1克
步骤1：
将鹅肝对半切，小心去掉表面的筋膜和里面的血管，这过程可能要把鹅肝掰成小块。
步骤2：
将鹅肝泡在牛奶中去腥，包上保鲜膜，泡12小时，或者泡过夜。
步骤3：
将泡好的鹅肝取出，小心吸干水分。
步骤4：
将盐、糖和黑胡椒碎混合均匀。
步骤5：
将4中的混合物洒在鹅肝上。
步骤6：
淋上白兰地，尽量淋到所有的鹅肝。用保鲜膜包好，腌制2小时。
步骤7：
准备一个模具，如果模具没有盖子，可以用卡纸剪一个。
步骤9：
将鹅肝码入模具内，尽量不要留空隙。盖上盖子，用烘焙石或者黄豆压紧，放入烤箱烤15-25分钟。
步骤10：
取出冷藏4-5小时，鹅肝酱就做好了。
步骤11：
烤箱预热至200℃，黄油面包切片，将黄油面包烤至两面金黄。
步骤12：
将鹅肝酱抹在面包上，撒一点海盐和黑胡椒碎即可食用。
