食材：
野生黄鳝2根、咸肉、葱、姜片、蒜瓣、料酒、色拉油、盐，味精少许
步骤1：
活黄鳝
步骤2：
咸肉
步骤3：
鳝鱼破膛，去内脏，用温水烫去外表的粘膜，和葱姜蒜等备用
步骤4：
鳝鱼切段，咸肉切片
步骤5：
少许油
步骤6：
油热后依次放入姜片蒜瓣、咸肉片煸炒片刻后再倒入黄鳝继续翻炒，加料酒
步骤7：
加热水后换入炖锅或煲大火焖炖（大火汤白，小火汤清）
步骤8：
炖15分钟后加葱段，少许盐，味精
步骤9：
装盘，加少许白胡椒粉提味即可
