食材：
黄鳝1斤、鸡蛋2-3个、龙口粉丝1小把、冬菇5-10个、韭黄适量、瘦肉适量、油盐适量、姜丝姜片适量、料酒适量、淀粉适量、胡椒粉适量
步骤1：
市场买的黄鳝
步骤2：
无从下手，感觉有点恐怖，本来打算等boss回来让他帮忙处理的，可是在忙没?早回来，只能硬着头皮处理了
步骤3：
拿盘装着黄鳝，用剪刀??剪一下尾巴，放血，精华都在血里，千万不要倒了喔
步骤4：
准备一个锅，建议深锅或者大锅，不然就像我一样大翻车了，溅得到处都是了，装8-10碗水，水开把黄鳝连血水一起倒进去，马上盖上锅盖，大概煮5-6分钟就好了，马上捞出冲冷水
步骤5：
煮黄鳝的血水汤不要倒掉喔，精华来的
步骤6：
接下来就是把黄鳝骨肉分离，去除内脏，把肉撕成条备用，我的鱼骨用来煮汤味道更浓郁，也不浪费
步骤7：
热锅放油，姜片，黄鳝骨爆炒一下
步骤8：
再放刚才盛出的血水汤，继续煮8-10分钟，让汤的味道更浓郁
步骤9：
香菇提前泡好，切成条，家里有木耳的也可以放点，也是切成丝，我以为家里还有就没买，用才发现没了，就没放，利用煮汤的空档，把鸡蛋煎一下，切成丝，我的是初生蛋，有点小个，大的放两个也可以了，龙口粉丝泡软切小段备用，瘦肉也切成肉丝，韭黄洗干净切小段备用，姜切丝
步骤10：
一切准备好了，黄鳝骨汤也煮好了，骨头捞出，只留汤备用
步骤11：
热锅下油，放姜丝肉丝炒至变色，放黄鳝爆炒一下
步骤12：
香菇也爆炒一下
步骤13：
再放鸡蛋丝一齐翻炒一会
步骤14：
然后把汤放进去煮
步骤15：
放适量料酒，水开煮8-10分钟
步骤16：
放韭黄，龙口粉丝，再大火煮两分钟
步骤17：
调味，放胡椒粉，盛出，撒上葱花即可
步骤18：
成品。。没有葱花，撒了点韭菜点缀一下，呵呵
