食材：
酸菜200克、昂刺鱼三条、料酒一勺、味精半勺、泡椒五个、生姜、蒜、葱少许
步骤1：
昂刺鱼3条，酸菜可以根据自己的喜欢来放量的多少。
步骤2：
蒜的两头稍微切一下，放东菱无线绞肉机剥皮。
步骤3：
去皮的蒜与生姜放东菱无线绞肉机，轻轻按下按钮一起搅拌成末，几秒钟就搞定。
步骤4：
昂刺鱼清洗时要小心，把鱼头旁边的两根大刺剪一下。
步骤5：
酸菜切小段。
步骤6：
锅里加适量的油，放蒜泥炒香。
步骤7：
蒜香味出来了放昂刺鱼煎两面微黄，加一点料酒去腥。
步骤8：
昂刺鱼推一边，下酸菜翻炒出香味。
步骤9：
加适量的开水入锅【加开水的话汤汁又浓又白】喜欢吃辣的可以加点泡椒。
步骤10：
开大火慢慢炖至鱼入味。
步骤11：
鱼肉充分吸收酸菜的味道，收到汤汁变成粘稠，出锅前撒点葱花与味精调味【酸菜够咸了就不需要买放盐】
步骤12：
这道菜经过煎鱼肉就会去除腥味，酸菜经过炒软就能把酸味逼出来，再经过焖煮，水分一出一收之后，鱼肉鲜嫩味美带着酸菜味，又不至于会很酸。
步骤13：
昂刺鱼鱼肉鲜嫩，肉质细腻鲜美！
步骤14：
来品尝一下吧！
