食材：
三道鳞800g、干辣椒适量、花椒适量、姜适量、白糖适量、白醋适量、料酒适量、老抽适量、盐适量
步骤1：
新鲜的鱼宰杀干净
步骤2：
姜，大料干辣椒冲洗干净备用
步骤3：
鱼身两面打上花刀
步骤4：
放油前用姜擦锅，放入油，下鱼
步骤5：
将鱼两面煎至金黄色
步骤6：
下入大料干辣椒，姜片爆香，放入白糖，醋，料酒，老抽，适量盐。
步骤7：
待出糖色后，加入水，小火慢炖
步骤8：
汤汁收尽时，装盘，撒上香菜末即可
