食材：
新鲜海带140克、大蒜3瓣、干红辣椒3个、熟白芝麻3克、香醋7克、生抽4克、花椒油2克、食用油5克、盐1.5克
步骤1：
选择海带，选择新鲜或者盐渍的海带头。
盐渍海带需要提前泡发，并多次换水，将盐清洗干净。
步骤2：
将洗净泡好的海带切细丝。
步骤3：
起锅烧水，水开后将海带丝下锅，焯水三分钟捞出备用。
步骤4：
将干红辣椒洗净后切小段儿。
步骤5：
大蒜剁成蒜末。
步骤6：
往焯过水的海带丝里加入醋、生抽、盐、花椒油，中间放上蒜末和白芝麻。
步骤7：
炒锅烧热，放入5克花生油。
步骤8：
因为油很少，所以要斜着放锅，将油集中在一起，加入切好的辣椒段，小火煸炒至辣椒微微变色出香味。将编好的辣椒拔到锅的一边（温度低，为防止继续加热变糊），或者直接拨入菜里。油继续加热至微微冒烟。
步骤9：
油热后浇在芝麻和蒜蓉上，拌匀即可。
步骤10：
麻辣微酸的开胃小菜，佐粥拌饭都很美味！
