食材：
金针菇250克、海蜇丝200克、指天椒5件、湖南椒1件、香菜2根、蒜2瓣、姜2片、熟芝麻1-2汤匙、李锦记泰式甜辣酱2汤匙、凉拌汁1汤匙、麻油1茶匙、白醋2汤匙、盐1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、香油1汤匙
步骤1：
金针菇、海蜇丝洗净沥干水份，指天椒、湖南椒切成粒，姜、蒜剁成茸，香菜取香菜梗切成小段待用。
步骤2：
锅下水烧开后，放入金针菇、海蜇丝焯水10秒。捞起金针菇和海蜇丝，立刻放入冰柠檬水里浸泡5分钟。
步骤3：
碗里倒入李锦记泰式甜辣酱2汤匙、凉拌汁1汤匙，白醋2汤匙、盐1/2茶匙、鸡精1/2茶匙。
步骤4：
再把金针菇、海蜇丝放入大碗中，把蒜姜茸、辣椒粒、香菜段及熟芝麻及调料淋入碗中，淋上1茶匙麻油。
步骤5：
烧热明油，再淋入1汤匙明油，拌匀即可，然后把凉菜放入杯中，压实倒扣在盘子里上桌。
