食材：
梭子蟹3只、葱段姜片适量、蒜5瓣、干辣椒10克、郫县豆瓣酱2大勺、香芹一小把、洋葱半个、香菜少许、八角少许、花椒少许、香叶少许、食用油少许、料酒少许、生抽少许、糖少许、白芝麻少许
步骤1：
梭子蟹用小刷子清洗干净，钳子剪下来。
步骤2：
将蟹肠、蟹胃等去掉，清洗干净。接着用1小勺盐、2大勺料酒把处理好的螃蟹腌制10分钟
步骤3：
半个洋葱切丝，香芹去叶切段洗净。干辣椒根据家人能吃辣的程度准备适量，剪成小段。香料准备3片香叶、2个八角、一小把花椒，适量冰糖。
步骤4：
香辣蟹的调味料里，还少不了放入2大勺的郫县豆瓣酱，不仅提鲜，还使得时蔬更清脆。姜片准备6-7片，蒜5瓣，3根香葱取葱白切段。
步骤5：
腌制好的螃蟹，筛掉汤汁，坐热油锅，油烧到6成热，放入螃蟹，保持中火炸至金黄。
步骤6：
个人觉得炸螃蟹不用裹粉，腌制的汤汁沥水后，炸的时候保持中火，就不会飞溅油。
步骤7：
另坐热油锅，放入少许底油，先爆香准备好的各种调味料。
步骤8：
接着放入郫县豆瓣酱，加入1勺料酒炒香。
步骤9：
接着倒入螃蟹，2勺生抽，炒匀后倒入洋葱丝和香芹段。
步骤10：
根据口感酌情放糖，临出锅撒上适量白芝麻即可。
步骤11：
出锅后的香辣蟹，已经等不及要开吃喽。
